10 Aug
2018

Why Monitor Mixing Process? Deli Meat Processing Series Part 2

In the Deli Meat Processing Series Part 2, walk through the smart deli meat transformation process and an overview of the Worximity Smart Factory Roadmap, which helps you determine the best course of action to reduce production costs with real-time monitoring using TileBoard.

Food Manufacturing IIoT
Industry 4.0
Smart Factory
Smart Meat Processing
IIoT
Pourquoi surveiller le processus de mélange ? Série sur la transformation de la charcuterie - Partie 2

How can you optimize the deli meat mixing process? In the Deli Meat Processing Series Part 2, walk through the smart deli meat transformation process and help you determine the best course of action to reduce production costs with real-time monitoring using TileBoard.

Deli Meat Mix - batching

Typically, the next step after grinding in the meat processing value chain for deli sausage is mixing. Often in mixing we are working with machinery brands such as Weiler, Reiser, Hobart and others. A well-managed mixing process is essential for quality deli sausage product. It’s important for the ground protein mix, spices and flavorings to be mixed sufficiently to provide a consistent flavor throughout. Under-mixing leads to an uneven product and over-mixing creates a mashed product that is unappealing to consumers.

 

 

Most commercial meat mixers are operated through a PLC (Programmable Logic Controller) that automatically handles recipes. However, we find that operator error or lack of training can mean that the optimum mixing process for a specific recipe is not always followed.

Monitoring the mixing process with TileBoard provides a quality backstop to ensure product consistency and to minimize the chances of producing a poor quality product.

_Header_Meat_Pillar_1920x800_Slices


Deli Meat Mixing KPIs

  • Batch quantity
  • Batch mixing time
  • Batch weight (via a weigher or checkweigher connectivity)

In this video from the How It's Made series, see the deli meat process from start to finish.

 

Want to learn more?
Download the ebook
Related blog articles

Articles connexes

Retour au blog
Nous vous remercions ! Votre demande a bien été reçue !
Oups ! Un problème s'est produit lors de l'envoi du formulaire.
10
Août 2018

Three Ways Smart Manufacturing Creates Value

English
8
Août 2018

The Value of Analytics in Your Manufacturing Plant

English
27
Déc 2019

Improving Manufacturing Performance with IoT Analytics

English

Articles connexes

Retour au blog
Nous vous remercions ! Votre demande a bien été reçue !
Oups ! Un problème s'est produit lors de l'envoi du formulaire.
20
Fév 2024

Comment les entreprises ont mis en oeuvre les 14 points de Deming dans le secteur manufacturier

Les 14 points de gestion de Deming ainsi que la suite d'outils de performance de Worximity stimulent l'amélioration et l'innovation dans le secteur manufacturier.

French
16
Fév 2024

Principales différences entre la fabrication discrète et la production par processus

Découvrez le rôle essentiel que joue votre logiciel dans la fabrication discrète et dans la production par processus.

French
23
Janvier 2024

Optimisation des opérations à l'échelle de l'entreprise : analyse de données dans l'industrie manufacturière avec l’aide de Worximity

Découvrez comment Worximity transforme les opérations manufacturières en exploitant l'analyse des données en temps réel, apportant efficacité et innovation à l'Industrie 4.0 tout en responsabilisant les départements au-delà de la gestion de la production.

French