14 Jun
2018

5 KPIs critiques en temps réel pour les transformateurs de viande - partie 4 de 5

Worximity présente les 5 KPIs critiques à monitorer en temps réel pour les transformateurs de viande. Quatrième partie de 5, le rendement matière (yield) de la viande.

Smart Meat Processing
5 KPIs critiques en temps réel pour les transformateurs de viande - partie 4 de 5

KPI #4 - Le rendement matière (yield)

Le rendement de la matière première doit être contrôlé étroitement. Pour ce faire, des balances Rice Lake ou Mettler Toledo connectées deviennent des alliers essentiels permettant d'éviter le désossage non optimal, la surcuisson ou encore l'entreprosage prolongé dans les frigidaires qui entraînent une perte de poids du produit fini, les rejets d'emballages et les rejets non-comestibles (détecteur de métal).

Le monitoring en temps réel permet aussi de contrôler le pourcentage d'injection de saumure en temps réel pour éviter que des produits ne respectent pas leur poids fixes ciblés.

Worximity_ADL_Case_Study_cover_LP

Lisez l'étude de cas de la Ferme des Voltigeurs pour découvrir les améliorations apportées et leur impact sur les zones de désossage. 

_Header_Meat_Pillar_1920x800_Slices

Témoignage d'un client qui a améliorer son rendement matière (yield)

« Avant, cela nous prenait des semaines pour assembler un rapport de rendement matières alors que désormais, la disponibilité des données en temps réel nous permet d’impliquer nos équipes sur le champ à la résolution des enjeux clés. Les gens sont davantage au courant de ce qui se passe de sorte que le rendement matières est optimisé et plus constant. »

- Directeur des opérations, usine de charcuterie

 

Vous avez manquez les précédents billets de cette série? Accédez facilement en cliquant ici:

>>> KPI #1 - Les temps d'arrêt

>>> KPI #2 - Les rejets des détecteurs de métal

>>> KPI #3 - La température de la viande

>>> KPI #4 - Le rendement matière (yield)

>>> KPI #5 - La surproduction (giveaway)

Want to learn more?
Download the ebook
Related blog articles

Related articles

Back to the blog
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
10
Aug 2018

Why Monitor Mixing Process? Deli Meat Processing Series Part 2

English
9
Aug 2018

How to Optimize the Grinding Process? Deli Meat Processing Series Part 1

English
11
Jul 2018

Executives and the Transformative Digital Experience in IIoT

English

Related articles

Back to the blog
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
27
Nov 2023

Vos ventes sont en baisse, mais la rentabilité ne doit pas nécessairement l'être

Découvrez comment des technologies telles que le monitoring de la production aident les entreprises manufacturières à maintenir leur rentabilité alors que les ventes diminuent.

French
24
Nov 2023

Votre guide de la transformation numérique avec Worximity

Avec Worximity, vous n'obtenez pas seulement un fournisseur de technologie, vous obtenez un partenaire qui vous accompagne tout au long de votre transformation numérique manufacturière.

French
23
Nov 2023

Pénuries de main-d'œuvre dans le secteur manufacturier - Comment le monitoring de la production peut aider

Alors que les pénuries de main-d’œuvre continuent d’entraîner des pertes substantielles dans le secteur manufacturier, il est temps de considérer le monitoring de la production comme l’un des outils permettant d’atténuer certaines pertes.

French