Dans l'industrie alimentaire, il n'y a pas de rôle plus important que celui du directeur de la gestion manufacturière. De la planification de la production à la formation des employés, les directeurs de production sont au cœur de l’usine de produits alimentaires. Un gestionnaire des opérations manufacturières efficace a les capacités et compétences pour contrôler le flux de production tout en assurant la qualité du produit.
Généralement, les marges bénéficiaires dans l'industrie de la production alimentaire sont faibles, de sorte que la survie d'une entreprise de production de produits alimentaires dépend littéralement des performances de la direction de la gestion manufacturière. Une entreprise de production de produits alimentaires prospère en est une dirigée par un directeur de la production capable d'accomplir plusieurs tâches différentes et capable de s’adapter rapidement et efficacement lorsque des enjeux surviennent.
Mais quelles sont les caractéristiques d'une bonne gestion manufacturière?
Vous trouverez ci-dessous une liste de quelques-unes des habiletés qu'un responsable de la gestion manufacturière expérimenté devrait maîtriser pour superviser une usine de production de produits alimentaires. Avec toutes ces responsabilités qui lui incombent, comment le responsable de la gestion d'usine réussit-il à accomplir toutes ses tâches? Une solution consiste à investir dans la technologie, en particulier dans les technologies avancées de gestion manufacturière telles que l'IIoT et les outils d'analytiques d'usine intelligente. Dans chaque paragraphe ci-dessous dans lesquels nous traçons un aperçu des habiletés requises, vous trouverez également un hyperlien vers un texte expliquant comment les outils analytiques d'usine intelligente peuvent avoir un effet favorable sur cet aspect de l'entreprise.
Planification du calendrier de production:
La planification du calendrier de production consiste à déterminer les heures d'opérations de production. Lors de la planification du calendrier de production, on doit tenir compte du temps requis pour effectuer chaque tâche de même que l'échéance des tâches pour ensuite fixer un ordre chronologique à chaque tâche qu'on transposera dans un échéancier chronologique qu'on devra suivre. Un bon calendrier de production assure un processus de production fluide. Par ailleurs, un calendrier bien élaboré devra être flexible de sorte qu'on pourra y apporter certains changements lorsque nécessaire, comme par exemple lorsqu'il y a une pénurie de matériaux.
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Superviser le processus de production:
La responsabilité de superviser le processus de production comprend toutes les tâches décrites dans les opérations de planification de projet et de planification de la production. Le responsable de la gestion manufacturière doit non seulement s'assurer que chaque tâche soit accomplie selon la planification de la production et selon l'échéancier, mais il doit également trouver des solutions aux problèmes éventuels. Les possibles enjeux ou problèmes sont variés et peuvent être occasionnés par des pannes d'équipement ou une augmentation au niveau des délais d'exécution ou de fabrication.
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Contrôle de qualité:
La qualité du produit est le critère de plus important d'une production réussie. Pour maintenir le contrôle de la qualité, il incombe au responsable de la gestion manufacturière de superviser chaque étape de la production afin de s’assurer que le produit est fabriqué correctement tout au long du processus. Sinon, le responsable de la gestion manufacturière doit prendre les mesures nécessaires pour résoudre le problème tout en retirant de la production les produits défectueux.
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Santé et sécurité:
La santé et la sécurité des travailleurs et des clients peuvent être considérées comme le devoir le plus important d’un responsable de la gestion manufacturière. Le responsable de la gestion manufacturière doit s'assurer que toutes les règles en matière de santé et sécurité au travail soient respectées afin de protéger les clients contre la contamination des aliments et doit fournir un environnement de travail sécuritaire pour les employés.
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Entretien de l'équipement:
Comme nous l’avons noté dans d’autres articles, il est primordial de s'assurer que les travaux d'entretien de l'équipement soient faits à des moments opportuns si on veut atteindre les objectifs de débit et optimiser le TRG.
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Recrutement:
Il devient de plus en plus difficile pour les entreprises de fabrication de produits alimentaires d’attirer et de retenir des travailleurs qualifiés. S'assurer que l'usine est entièrement dotée d'un personnel formé et hautement productif peut être en soi un travail à temps plein.
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Les meilleures pratiques:
La gestion de la production veut aussi dire qu'on doit mettre en œuvre les meilleures pratiques pour être compétitif, notamment adhérer aux principes du lean manufacturing et de l'amélioration continue.
Le rôle de la gestion manufacturière est difficile. Cela peut être grandement facilité si on adopte les nouvelles technologies qui offrent une visibilité en temps réel des opérations de production. En disposant d'informations de qualité grâce à des tableaux de bords intuitifs comme ceux de Worximity, pratiquement tout domaine relevant de la gestion manufacturière peut être amélioré.
